Salt del Llop Seleccion, Priorat D. O. Ca., Finca Tobella Gratallops, Priorat, Hiszpania
Nagrody i wyróżnienia:
92/100 Guía Peñín
Rocznik: 2020
Typ: wino czerwone, wytrawne
Winnica: Lipscomb&Tobella
Twórca: John Lipscomb
Kategoria/apelacja: Priorat D.O. Ca.
Odmiana winogron: 60% Garnacha, 24% Carignane, 11% Cabernet Sauvignon
Rodzaj zbiorów: ręczny z podwójną selekcją gron
Winifikacja: fermentacja odbywa się w otwartych stalowych zbiornikach w temperaturze 20–24 stopni, przez 1–1,5 tygodnia.
Starzenie:14 miesięcyw nowych, 300 litrowych beczkach z francuskiego dębu (Allier i Nevers)
Zawartość alkoholu: 15 %
Potencjał starzenia: ok. 8-12 lat
Wiek winorośli: średnio ok. 40 lat
Wielkość produkcji: 2 400 butelek
Temperatura podawania: 16-18°C
Sugestie podania: świetne z pieczonym mięsem, dziczyzną,
Nazwa wina „Skaczący wilk” odnosi się do czasów, gdy tereny te były zamieszkane przez duże stada wilków i z tego powodu, często były uznawane za hiszpański odpowiednik słynnej francuskiej Krainy Gévaudan.
Niewielka winnica Tobella wyprodukowała zaledwie 2400 sztuk tego ekskluzywnego wina będącego kupażem typowych dla regionu winorośli. Carignan i Cabernet Sauvignon dojrzewają w beczkach całkowicie nowych, natomiast Garnacha dojrzewa w mieszaninie beczek nowych i używanych (2 zalanie). Kolor jest głęboki a struktura gęsta. W nosie doskonale dojrzałe jeżyny, a także szlachetny aromat tytoniu i przyprawy (wanilia, cynamon, gałka muszkatołowa, pieprz) z delikatnym zapachem cedru i grafitu. Jest to wino z tych, które bez wahania zaliczyć możemy do kontemplacyjnych i złożonych, ale jego delikatna mineralność sprawia, że nadal jest niezwykle „pijalne” i apetyczne. Stymuluje do odkrywania.